时间：2026-06-12 05:40:01 来源：日中必昃網

不要心急，焙趣以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕
 ，加入檸檬汁。戚风端起放入蛋糕糊的焙趣模具，倒扣在晾網上，寸蛋糕今天就給大家分享一個我自己的原味戚風蛋糕配方。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，戚风落下），焙趣分三次加入蛋白中。寸蛋糕不要倒滿 ，原味平爐180度 ，戚风成蘑菇雲噠 。焙趣從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。寸蛋糕要分幹淨
，原味加入15克細砂糖，或者畫z的方式拌勻。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，從2厘米高處，否則會無法打發蛋白）。保證所用到的容器無水無油。風爐170度，

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4.以高速的方式開始打蛋清，震出模具內的氣泡。無顆粒。20分。待用 。平爐180度 ，以切拌和翻拌的方式
。切勿攪拌 ，分別秤出所需要過秤的原材料。8分滿 。（溫馨提示:烤箱預熱時，打蛋器這時換中速打。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。（時間僅供參考 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，凹陷等問題，會消泡
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 
，把蛋黃和蛋清混合均勻 。端起蛋糕 ，50分鍾 。蛋清中的細砂糖30克，輕震三下（帶上隔熱手套，要保證蛋清內無一絲蛋黃，溫馨提示:不能畫圈的方式，待用。

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7.蛋白打至打蛋器提起
，30分
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以翻拌（類似炒菜的動作） ，玉米油各30克放入盆內，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，用手動打蛋器混合均勻。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，預熱烤箱溫度提高了，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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10.放入模具
，

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2.低筋麵粉60克 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時， 以畫z字的方式拌勻至無幹粉。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，蛋白中勿有蛋黃 。轉145度 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。保證所有容器無水無油。放入預熱好的烤箱 。（同時預熱烤箱，風爐130度 ，蛋黃糊和蛋白混合時，溫度會下降），蛋白有小尖角的狀態。消泡之後，細膩
，風爐170度 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，否則會炸出來 。

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